节食减肥是指限制食物的摄入量，而达到减肥目的的做法。在短时间内可能有一定的效果，但后果未必好。当你饥饿难捱，坚持不下去的时候，就有可能恢复正常的饮食量，还可能因为饥不择食，使体重增加；另外如果长此下去又可能变为神经性厌食症，对身心有着巨大伤害。
临床资料显示，过度节食有下列危害：
脱发：头发的主要成分是一种称为角朊的蛋白质，锌、铁等也是毛发生长不可缺少的微量元素，通过吃素来减肥的人只吃蔬菜、水果与面粉等素食，导致蛋白质与微量元素摄取不足，造成头发严重营养不良。
胆结石：过度节食，由于供能的减少导致沉积于组织中的脂肪库存消耗，胆固醇随之移出进入胆汁，使胆汁中胆固醇的浓度激增，胆汁变得粘稠，析出结晶而沉淀下来。
记忆力下降：节食最久和减重最多的女性记忆力损失最大。
闭经：如果盲目减肥，使体脂减少，初潮将会迟迟不来，即使已来初潮，也会发生紊乱甚至闭经。
不孕：进入生育期的女性同样需要积累足量的脂肪，以便完成生儿育女的使命。女性在怀孕前积累的脂肪量需要占体重的22％才可能受孕，达到28％以上才有足够的能量储备维持“十月怀胎”和产后三个月的喂奶。
