为什么刚出锅的鸡蛋不烫手？

刚从锅里取出的熟鸡蛋表面还沾着水，由于鸡蛋还很热，使鸡蛋表面的水蒸发很快，带走了鸡蛋表面的热量，使蛋壳温度降低，因此用手去拿时并不感到烫手。再过一会儿，鸡蛋表面的水分完全蒸发以后，鸡蛋内部的热量很快传到表面，就会烫手了。

这是因为，刚从开水里拿出来的鸡蛋表面还沾着水，水分的蒸发使蛋壳温度降低，因此手并不感到很烫。不过，这只是很短的一会儿，鸡蛋表面的水分完全蒸发以后，鸡蛋就会烫手了。

刚从开水里拿出来的鸡蛋表面还沾着水，水分的蒸发使蛋壳温度降低，因此手并不感到很烫。

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