什么是酸奶，什么是酸奶饮料，两者有何不同？
酸奶除向人们提供各种营养成分外，还具有一定的保健功能，因此，是一种深受各种人群欢迎的牛奶制品。世界各国统计数字表明，其销量所占各种乳制品的份额比一直在稳定提高。
有人预言，二十一世纪，将是发酵乳制品的时代。
酸奶是纯牛奶在经过巴氏杀菌后，再添加适量的对人体健康有益的菌种发酵剂，经发酵后，再灌装销售的制品。
酸奶通常分凝固型、搅拌型或添加了一定其他辅料（如果汁、果肉等）的调味型的酸奶。凝固型者，性状如鸡蛋羹、豆腐脑之类，均匀一致的白色浓厚似果冻状凝固体，通常要
用羹匙食用。搅拌型酸奶，顾名思义，是在酸奶加工过程中，将已形成的羹状物再搅拌而成，形成浓厚可倾倒、粘稠的、均匀一致的半流体，食用时可直接用吸管吸着喝，由于食用方便，所以市场销售的酸奶，多以搅拌型为主。长富酸牛奶即属此种。
酸奶饮料，不是酸奶，而是一种含乳酸性饮料。其含乳比例在30～35%，以保证蛋白质大于或等于1%（国家标准）。如果蛋白质含量连1%都达不到，那就纯粹是饮料了。酸乳饮料,是指含奶30-40%的含乳酸性饮料。
现在有些厂家生产销售的酸奶饮料，把"酸奶"两个字写得很大，而把"饮料"两个字写得很小，又放在离酸奶两字很远的地方，有
意混淆消费者的视线，以酸奶饮料冒充酸奶。这样既不违反标签标准规定，又能达到浑水摸鱼、似是而非的效果，请消费者注意，切勿把酸奶饮料当酸奶喝。两种产品很易区别：
一是酸奶是浓厚状的半流体，而酸奶饮料是像水状的流体。
二是看包装物的成分说明，如果标准蛋白质为≥1%，那就是含乳酸性饮料，而不是酸奶，另外根据国家标准和食品标签标准规定，厂家又不敢不写"饮料"二字，不过字很小，又不知放在什么位置，请消费者注意察看。
其实，酸奶不等同于酸奶饮料，其营养价值、成份等都是有差别的。
酸奶饮料营养低于酸奶
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。而酸奶饮料（或乳酸饮料），它只是饮料的一种，而不再是属于牛奶的范畴。二者的营养成分含量差别很大，一般来说，酸奶饮料的营养只有酸奶的1／3。
酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，这样不但特别易于牛奶的消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于大脑和神经系统的发育。此外，酸奶中的胆碱含量高，还能起到降低胆固醇的作用。
与酸奶相比，酸奶饮料的营养成分则远远不及。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2．9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。另外，由于酸奶饮料里加了水和果汁，所以口味上也没有酸奶纯，尤其是奶味不够。
乳酸菌含量差距大
除了对人体有益的营养成分，酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有明显差距。活性乳酸菌不仅是酸奶不同于普通牛奶的主要成分，也是酸奶区别于酸奶饮料的主要成分，它“负责”分解出对人体有益的物质，具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健的功效，而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。
而一般的酸奶饮料却只含有乳酸，却不含有这种能发酵的活性乳酸菌。虽然少数酸奶饮料中也含有活性乳酸菌，但含量却非常少。
此外，酸奶和酸奶饮料要求的保存条件也不一样。由于需要保持这种乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2－8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。但酸奶饮料中的乳酸菌很少，甚至没有，所以保质期会比较长，保存条件也没那么严格，在室温下就能保存。
三招区别酸奶和酸奶饮料
第一招：看标识。避免误把饮料当奶的方法很简单，就是要找标识。首先是看蛋白质含量，这是分辨酸奶和酸奶饮料最主要的分界线，如果包装上的营养成分表中，标着蛋白质含量≥1克，就是饮料；蛋白质含量≥2．9克才是酸奶；如果连成分表都没有，那么就是劣质品，最好别买。其次，要看是否含水。配料表上注明含“水”的就是酸奶饮料，酸奶中是不含水的。其三就是看标签，看看包装上是否标有“饮料”字样，很多酸奶饮料玩文字游戏，“饮料”二字几乎看不见，或标得异常隐蔽，恐怕需要您仔细找找。
第二招：辨口味。酸奶的奶味儿重，稠滑而醇厚，但酸奶饮料的奶味儿就淡多了，而且还有多种水果味儿。
第三招：选品牌。现在市场上的酸奶和酸奶饮料太多，即使再理性消费，也很难一一辨别，所以最好的方法就是选购正规品牌产品。乳制品的卫生要求很高，气温高的环境，乳品很容易变质，因此品牌的产品质量也更有保证，让人较放心。
