烧臆子的由来

历史：宋人孟元老的《东京梦华录饮食果子》一节中，就有“鹅鸭排蒸、荔枝腰子、还元腰子、烧臆子……”的记载。据说此菜当时曾有一定名气，后来因时代变迁而一度失传。清光绪年间，淇县衙门有叫陈永祥的厨师，曾烹制过“烧臆子”，受到一些达官贵人的称赞。据传慈禧太后从西安返京路经淇县时，吃了陈永祥做的这道菜，倍加赞美。从此，陈永祥一家就把“烧臆子”作为家传名菜之一。后来广泛流传，沿袭至今。

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