育肥方法。
当雏鹅45日龄长出主翼羽后已成为中鹅，即可进入肥育期。常用的育肥方法有三种。
（一）放牧育肥法。
以放牧为主的鹅群，利用作物收割后残留的遗粒进行育肥，是最经济实惠的育肥方法。应掌握当地作物的收割季节，提前育雏。物色好放牧在茬地，随着作物收割时间的早晚顺序，一路放牧过去，到收割结束时，鹅群已经成肥，尽快上市出售。
（二）舍饲育肥法。
这种方法是把中鹅赶到光线很暗的育肥鹅舍，限制其运动，减少能量消耗，饲喂富含碳水化合物的饲料。这样圈养约15～20天，即可使鹅迅速成肥。
（三）填饲育肥法。
1.填饲用料：
填饲期要用蛋白质丰富，能量高的饲料，饲料参考配方为玉米50％～55％，米糠20％～24％，豆饼5％～7％，麸皮10％～15％，鱼粉3.5％～4.5％，食盐0.5％，细沙0.3％，多维素0.1％。
2.填饲喂量：
第一天为250克，第2～3天为200～250克，第4～5天为300～350克，第6～7天为400～450克，第8～10天为500～550克，第11～15天为600克。
3.填饲方法：
将配合料加水拌成干泥状，放置3～4 小时待饲料全部软化后即可制成直径1.5厘米左右的条状食条，然后两腿夹住鹅体使其保持直立，用左手握住鹅的后脑部，以拇指和食指将上下喙分开，用右手将食条强制填入鹅的食道。每填1条用手顺着食道轻轻地推动一下，帮助鹅吞下，每天进行3～4次。每次填食后，将鹅放入安静的鹅舍内饮水休息，约经10～15天后，鹅体内脂肪沉积增多，肉质嫩，肥度良好，填饲肥育虽然比较费事，但能缩短育肥期，获得较好效果。
中鹅养至主翼羽长出以后，转入肥育期。以放牧为主饲养的中鹅架子大，但胸部肌肉不丰满,膘度不够,出肉率低，稍带有青草味。因此，需经过短期肥育，达到改善肉质、增加肥度、提高产肉量的目的。 鹅肥育的方法有如下几种：
放牧肥育法。放牧肥育法是最经济的一种育肥方法，在农村采用较为广泛。主要利用收割后茬地残留的麦粒和残稻株落谷进行肥育。放牧肥育必须充分掌握当地农作物的收获季节，预先育雏，制订好放牧育肥的计划。比如从早熟的大麦到小麦茬田，随着各区收割的早晚一路放牧过去，到小麦茬田放牧结束时，鹅群也已育肥,即可尽快出售。因茬地放牧一结束,就必须用大量精料才能保持肥度，否则鹅群就会掉膘。稻田放牧也如此进行。
舍饲肥育法。舍饲肥育法比较适合于食品收购部门、专业户和贩销者进行短期肥育。在光线暗淡的肥育舍内进行，限制鹅的运动，喂给含有丰富碳水化合物的谷实或块根饲料，每天喂3～4次,使体内脂肪迅速沉积,同时供给充足的饮水，增进食欲，帮助消化，经过半个月左右即可宰杀。
填饲肥育法。填鹅方法和填鸭差不多，此法能缩短肥育期，肥育效果好，但比较麻烦。填饲肥育法又分手工填肥法和机器填肥法。手工填肥法，狮头鹅的肥育用得较多，将粉料（最好是玉米粉）拌湿制成条状食团，然后稍蒸一下，使之产生一定的硬度，用强制的方法将食团塞入鹅的食道，每天填3～4次，填后放在安静的舍内休息，约经10天填饲，体内脂肪增多，肉嫩味美。机器填肥法不用玉米粉，而是用浸泡膨胀后的玉米粒，先将玉米在水中浸涨（水中溶入玉米量的1%～1.5%的食盐），填前将其煮熟，趁热捞出，拌入油脂和添加剂后即可填喂
