糖溶液经加热沸腾后便成为糖浆，也就是转化糖浆。糖的转化程度对糖的重结晶性质有重要影响。因为转化糖不易结晶，所以转化程度越高，能结晶的蔗糖越少，糖的结晶作用也就越低。控制转化反应的速度能在一定程度上控制糖的结晶。
膨松剂为阳离子表面活性剂,广泛用于织物、纺织、轻工、化工、石油开采等多种领域。使用膨松剂处理织物,可使织物柔软,富有良好的手感,并使织物具有抗静电性能,杀菌性能,且易于熨烫。
砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
参考资料：http://baike.baidu.com/view/617977.htm
