什么是还原糖？

还原糖（reducing sugar）： 羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，因此可被氧化充当还原剂的糖。

能使碱性裴林氏溶液中的铜盐得到电子被还原的糖类。还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、转化糖。

有还原性的糖,主要有葡萄糖,果糖,麦芽糖等,有还原性的原因是含有醛基,能被氧化物氧化.

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