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文武火是哪个行业的用语？

王朝干货·作者佚名  2011-11-27
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文武火是饮食行业的用语

中火:中火又称为文武火或慢火,火力介于旺火及小火之间,火柱稍伸出锅边,火焰较低且不安定,火光呈蓝红色,光度明亮;一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味,如熟炒、炸等均适合。

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