我放了好多糖,怎么就拔不出来丝丝呢??????
先将山药去皮，掰成小块，用六成热的油慢火炸至金黄色。捞出备用。将锅内的油倒净，洗净，锅内放入五十克清水，放入100——150克白糖，用大火熬至金黄色（注意：熬糖时，要一边熬，一边搅动。）将备用的山药倒入锅内。迅速翻动。为防止粘盘，淋入少许明油，装盘即可。山药挂糊，炸脆。主要是熬糖，锅里加少许清水，加入绵白糖，用小火，勺子轻请地搅（可不能用力快搅，那样会起沙），待水份蒸发，糖浆冒小泡时即可倒入山药，如能加一点熟芝麻则更佳。
山药去皮洗净,控去水分.炒锅上火,放半斤油烧热,山药挂糊入锅炸成金黄色,捞出控油.将锅中的油倒出留少许底油,放入白糖,文火慢慢熬 大概一两分钟，糖溶化成金黄色，用铲子把糖铲起来慢慢倒下有粘稠感后,把炸好的山药倒入锅中搅拌，山药都沾上糖后,起锅放入涂好油的盘子中,即可.
也可以在炒锅中放少许水,放白糖,文火慢慢熬 大概一两分钟，糖溶化成金黄色，用铲子把糖铲起来慢慢倒下有粘稠感后,把炸好的山药头倒入锅中搅拌，山药都沾上糖后,起锅放入涂好油的盘子中,即可.
