挑选黄酒时，应注意观察酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。如果酒液已浑浊，色泽变得很深，可能是贮放时间过长、氧化所致，也可能感染了杂菌已变质。 选购黄酒时，应注意食品标签上应标明产品名称、原料、酒精度、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、执行产品标准号、质量等级、产品类型(或糖度)。
丹阳黄酒很好的!
要品辨黄酒好坏，唯色香味格四者而已。 专家讲解:黄酒"妙"处--黄酒是我国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。 色：好酒色如琥珀，泛出清亮光泽，有“澄”与“澈”二相。 香：凡是好酒，必有芳香。黄酒香气中正平和，介于外露与内涵之间。酒香层次丰富，境界分明。黄酒越陈越香，香气越是馥郁。年代越是久远，则酒品越高，越是难得。 味：黄酒六味，谓之甜、酸、苦、辛、鲜、涩。 甜味须滋润丰满，浓厚黏稠。 酸味决定酒之老嫩。老酒偏重酸，嫩酒偏重甜。然而酸味太重则偏于粗糙；酸味不足则失之寡淡。老嫩之间，讲究的是一个恰到好处。 苦味十分灵敏。适当的苦味可使酒味更加清新跳跃，增添口感层次。 辛即是辣。不辣则不以为酒。黄酒之辛，温柔醇厚，而非激烈泼辣。 涩味伴随苦味而生。略微的涩感流过唇齿，可令酒体更为柔和分明。 格：六味互相制约，色香彼此映衬，所成之独特风味，令人久久难忘的微妙配比，即是黄酒之格。好酒之格不限于色香味，历史传说，酒壶酒器，名酒沿革，甚至饮酒的时辰、节令，下酒之菜，都会影响酒的品格。所谓酒格，就如人格，看不见摸不着，却在每一个品酒者的心中。
