猪血糕顾名思义就是猪血作的？其他还有鸡血糕 鸭血糕 鹅血糕.. (我吃过鸡血糕的...)
猪血比较容易凝固，里面在加米，就是我们吃的猪血糕啦。
一般的猪血糕有几种情形：便利商店的猪血糕：100%猪血制成。包装好的猪血糕：若商品标示为猪血,100%猪血制成。市场卖鸡肉或鸭肉摊位附卖：99%鸡血或鸭血制成。若鸡鸭是由摊贩自行宰杀,100%鸡血或鸭血制成。街上猪血糕摊贩：50%猪血制成,50%鸡血或鸭血制成。标示为鸡血糕或鸭血糕：100%鸡血或鸭血制成。标示为米血：95%鸡血或鸭血制成。个人自制品：99%鸡血或鸭血制成。未标示散装品：都有可能。制作时必须要有尚未凝固的血,而新鲜的猪血只有在屠宰场才能取得,新鲜的鸡鸭血则比较容易取得,所以自制者通常选择鸡鸭血。要比干净或美味,猪血与鸡血或鸭血相比,不见得那一种比较占优势。
