排叉的面怎么和？

姜汁排叉 【主料】富强粉500克，鸡蛋100克，饴糖400克，鲜姜25克，桂花5克，青红丝50克，白糖200克。【调料】【制作过程】 （1）用姜水和面，放入鸡蛋。（2）将和好的面团制成排叉生坯。（3）下油锅炸成浅黄色，入姜汁蜜锅中过蜜，捞出后码放盘子里，撒上青红丝。【特点】清香脆嫩，口味咸鲜。