芹菜食谱( 生炒花枝) 所需材料： 花枝1支 芹菜 少许 红萝卜少许 调味料 盐1/2小匙 太白粉1大匙 糖1小匙 白醋少许 作法步骤： 一、花枝切斜十字花纹再切块，芹菜切段、红萝卜切片备用。 二、盐、太白粉、糖、醋、加水 5大匙调成料汁。 三、起油锅，入油 2大匙，先下芹菜、红萝卜片及盐略炒，再下花枝块约炒30秒，待花枝卷起十字花纹明显时，倒入料汁勾芡，至汤汁略为浓稠，立刻熄火。 备注： 这是一道火候菜，时间控制非常重要，花枝肉质易老，不可炒太久。
梨山芹菜 (材料) 美国芹菜...1斤 (综合调味料) 盐..........1/2大匙 味精........1/2大匙 芥末酱(粉)....1大匙 麻油..........1小匙 盐..........1/2小匙 味精........1/2小匙 开水..........1大匙 (作法) 芹菜切段- 酒盐- 包保鲜膜- 强微波5分- 取出用冷开水冲凉- 剥去粗粳- 冰冰箱- 吃时沾芥末酱料。 西芹牛肉 牛肉 ... 150克 西洋芹菜 ... 300克 调味料 沙拉油 ... 2大匙 低钠盐 ... 1/4茶匙 调味料_a 太白粉 ... 1/2茶匙 沙茶酱 ... 1大匙 调味料 _b 太白粉 ... 1/4茶匙 沙茶酱 ... 1大匙 酱油 ... 1茶匙 作法步骤： 1.将a搅拌均匀,牛肉切薄片放入腌十五分钟。另将b调好备用。 2.芹菜切段,大火炒熟加盐盛盘。 3.用一大匙油大火快炒牛肉,加入调味汁。炒好放在芹菜上即可。 芹菜拌海蜇 芹菜 ... 250克(连根) 海蜇皮 ... 100克 白芝麻 ... 1大匙(炒香) 调味料 盐 ... 1/2小匙 白糖 ... 1/2小匙 麻油 ... 1小匙 作法步骤： 1.将芹菜去叶,洗净,切下根备用。将茎切成小段,放入沸水中汆烫一下,再用冷水泡凉。 2.将海蜇皮放沸水中汆烫一下,捞起用冷水冲凉,切丝。 3.芹菜和海蜇丝一起加入调料拌匀。 4.将切下的芹菜根榨取汁,倒入拌匀,撒上白芝麻即可。 西芹鸡肫 西洋芹 ... 1棵 鸡肫 ... 3个 姜丝 ... 1大匙 沙拉油 ... 2大匙 调味料 盐 ... 1茶匙 味精 ... 1/4茶匙 作法步骤： 1.西洋芹一片片剥开,洗净,叶片宽的先直剖开成二条,再用手将芹菜截成吋 方块,并撕除菜茎中的老筋络；鸡肫洗净去浮油,切成薄片。 2.炒锅入油烧热,爆香姜丝后下鸡肫翻炒至变色,先盛起备用。 3.余油留在锅中,再下芹菜翻炒1～2分钟,加盐、味精并倒回鸡肫拌炒,见鸡肫熟透即可起锅盛盘。 4.西洋芹可以生吃,炒时待香味出来即可。
