米糠酱菜怎么做呢？

首先，要准备萝卜干5公升、米糠400公克、盐230～250公克、砂糖200公克、昆布3～4片、红辣椒5～6条、橘皮干2～3个，另外备妥木桶（大陶缸或大玻璃缸）及重石各一个。首先要将萝卜刷洗干净沥干水份，放置在太阳下晒成萝卜干，晒约7天左右即可。腌萝卜的作法是，要先将米糠、盐、糖放在锅中拌匀，在将拌匀的混合干料在事先准备好要腌萝卜的容器底部均匀铺上一层，再将萝卜干朝同一方向紧密排列，排满后再撒上切丝的昆布、红辣椒及橘皮，再铺上一层米糠混合干料，如此一直重复至萝卜排完，最后再铺上厚厚一层米糖混合干料，压上重石后置于阴凉处，约1至2个月即可。要自己腌萝卜，可是要花费极大的心力，不仅费功且费时，我在此先祝福你成功！

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