作法步骤：牛肉切成3×4公分薄片，以a料腌拌30分钟。去葱头、葱尾，洗净，切成4公分长段o 将铁板置炉火上，以大火烘热；另取一炒锅大火烧热后，倒1/2锅油，趁油未热即下牛肉搅散，见肉变色即可捞出沥油。另以大火烧热油1大匙，爆香蒜末，下葱段快炒十数下，再下牛肉与b料拌炒均匀即起锅盛于盘上。取高汤1/3杯倒入刚才炒肉的锅中，使锅底余汁与高汤合煮成一碗热汁。将烘烤极热的铁板箝于木托上，与牛肉、热汁一起上桌，且趁热将牛肉，热汁同时浇淋铁板上，刹时便会兹兹作响，热烟直上，声香四溢。
铁板牛肉4人份。材料：牛里肌肉12两(切片),草菇2两,西洋芹3根(切段),青蒜1根(切段),蒜末1小匙,调味料：太白粉1小匙,酒1小匙,旧庄特级蠔油1小匙 - 调味料(a)旧庄特级蠔油3大匙,酒1 大匙,黑胡椒粒1/4小匙,香油少许 - 调味料(b)。做法：1、牛里肌肉拍松后下调味料(a)腌10分钟；草菇、青蒜炒匀。3、起锅前淋上香油提味,把所有材料移至铁板上即可。
