材料： 黄豆250g,水2000cc,糖125g 作法： 黄豆洗净,浸泡4小时后沥干(a) ﹝注意：不可浸泡超过6小时,会造成黄豆发酵﹞将(a)分别数次以果汁机加适量水搅碎,即成豆浆原汁(b) ﹝个人经验：水勿加太多,此步骤若多重复几次,可得极纯豆浆原汁﹞将(b)以小火煮滚 ﹝个人经验：其特性与牛奶极像,易烧焦,须不时搅动﹞滤除豆渣,视个人口味加糖即成? 「全豆奶」的作法供参考,其作法如下： 1.黄豆一斤（最好选购白色芽眼的黄豆,其含油量低,味道也较香浓）,将黄豆浸泡5小时以上,其间约2小时换水一次,至黄豆泡胀使芽眼稍凸起。 2.将浸泡好的黄豆煮熟备用,待凉后以每两杯或两碗装成一袋,放入冷冻库。 3.待要食用时,将黄豆解冻,以1杯煮熟的黄豆＋2杯半的冷开水一起放入果汁机中打碎,愈细口感愈好,不用过滤,味道香浓,不用加糖更能品尝黄豆的原味。 注：煮黄豆时,刚开始会起很多泡泡,容易溢出,要稍注意。打好的豆浆会沈淀,食用时稍搅拌。
先准备黄豆..先把黄豆泡在水里两个小时让他胀大..再用磨豆机磨..如果没有磨豆机哪就用果菜机把他打滥把打好的黄豆加上水去煮滚..看你要喝的浓度加多少的水..再把黄豆渣给过滤就是好喝的豆浆了!
豆浆由全大豆所制。经过以去五个步骤,你才可以尝到美味的豆浆。1.把全大豆放在水中浸一整夜 2.浸软后,冲洗大豆两至三次 3.将大豆及大豆分量六倍的水放入磨臼里一起磨,直至把大豆磨成半浆状 4.然后把得到的磨好的大豆过滤,隔去剩余的豆渣,得出的液体就是生豆浆 5.最后将滤过的豆浆煮至熟透及可以食用便成时至今日,为了令豆浆能保存更久及可以加入额外的味道,于是制造过程也顺理成章地有一些改变。热磨法先将未经浸软的大豆及热水放入预先加热的磨豆器里。里面的半浆状物体会维持于摄氏八十度至一百度,然后再转到用被蒸气罩着的壶里煮沸及过滤。这会使大豆中产生豆味的酵素钝化,从而令豆浆的味道更佳。得出来的豆浆经过入瓶、封口及消毒,便会推出市场销售。市场上有很多类型的豆浆,例如浓缩豆浆及粉末豆浆。前焯法 虽然用不同的方法,然而与热磨法相似,前焯法亦可除去未经加工的豆浆中豆的气味。大豆预先浸在沸水中并令大豆。接着把大豆放入冷水中磨成更呈固状的浆,再进行加热及使豆浆更均匀。
