果汁牛肉 【材料】全瘦牛肉10两,沙拉油6大匙、太白粉1大匙、味精少许、蠔油少许。 【调味料】陈皮屑、凤梨屑各1茶匙,柠檬汁1大匙、糖1大匙半、酒半大匙、盐少许。 【作法】步骤一、将全瘦牛肉切簿片热油锅用大火放入所有调配料快炒2分钟。步骤二、再倒入牛肉片拌匀炒至肉片转色为止,最后再淋上太白粉及味精蠔油即可供食。这就是一盘美味的食物 果汁牛肉 材料 1. 牛肉1块 2. 广陈皮屑1大匙（中药房） 3. 凤梨罐头（小的） 4. 柠檬汁酱 调味料 1. 米酒 2. 太白粉 3. 糖 4. 盐粉 烹调步骤 牛肉切薄片备用,凤梨切丁起油锅,放入陈皮屑、凤梨丁、柠檬汁、米酒、糖、盐翻炒约2分钟 倒入牛肉片炒至变色,最后用太白粉水勾欠即可
果汁牛肉干 素材： 1. 牛肉两磅 (那个后腿牛排肉,整块的,北京语不知道叫什么,也不知道日本语叫什么,只知道英文叫做 round for roast) 2. 淡酱油 1 杯 3. 盐 1茶匙 4. 生姜 4~6片 5. 糖 1/2 ~ 1 杯 6. 八角 2个 7. 五香粉 1/2茶匙 8. 辣椒粉(是那种看起来碎碎的,一小块一小块的,不是粉状的喔) 1茶匙 9. 苹果西打(此西打是果汁,不是那种汽水喔) 2杯,或是草莓汁 2杯或是草莓酱 6茶匙 作法 1. 把牛肉洗干净,整块放进锅子里,水加到几乎把牛肉淹没 2. 把素材(2)~(7)一起加进去,煮20~30分钟 3. 把牛肉取出放凉,记得把八角丢掉,整锅肉汁要留着 4. 牛肉凉了以后给它切薄片,厚度大约是 1/16英吋;切片的时候千万注意,要顺着牛肉的纤维组织切(牛肉一丝一丝的方向),要不然,等下把切片的牛肉一煮,他们就全散了,变成肉松! 5. 切片的牛肉还有素材(8)~(9)还有刚刚留下来的肉汁放进炒菜锅里(经过了一段的时间,会有渣渣沉淀在肉汁下面,那些渣渣不要加进去)用中火给它滚! 6. 在滚的过程,一直给它嚐嚐看肉汁的味道是不是适当,依你自己的口味调整各种调味料!注意,肉汁越滚越少的时候,它会越咸,所以要小心!(我的经验是,在第1步骤的时候,不会把所有的盐跟糖加进去,留着一点这个时候加) 7. 把肉汁滚到快干就完成了 8. 把烤盘舖好铝箔纸,然后把那些煮好,已经入味的牛肉片在上面排好,然后再肉片上刷一些剩下的肉汁 9. 放到预热在华氏350度的烤箱的中层,烤八分钟,拿出烤箱,把它们翻面,再刷上肉汁,后后再放进烤箱烤6~7分钟 10. 马上把烤好的牛肉干取出,放在盘子里等到凉了,就可以吃了,吃不完的,记得要收藏在保鲜盒里喔,才不会变硬了!! 如果第一次做没把握,先拿两块去试烤一下,看看味道是不是够了,再全部放下去烤!!
