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如何快速剖活鱼？

王朝干货·作者佚名  2011-12-16
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第一种方法:用刀背敲打鱼头,把鱼打晕,然后再剖,一般市场上卖鱼的就是这么做.第二种方法:如果你想做活吃鱼,哪就需要一点技巧了,双手扣住鱼腮,把鱼摁在案板活水池内,另一只手从鱼尾开始向上用力快速把鱼鳞刮掉,然后剪开鱼肚,再去腮.

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