石锅拌饭 材料： a.牛绞肉150公克,高汤1大匙,酱油3大匙,酒一大匙,砂糖2大匙,蒜泥少许,胡椒少许,芝麻油少许。 b.菠菜100公克,盐适量,芝麻油适量,熟白芝麻适量。 c.黄豆芽100公克,盐适量,蒜泥适量,胡椒适量,芝麻油适量,熟白芝麻适量。 d.红萝卜100公克,盐适量,胡椒适量,芝麻油适量,熟白芝麻适量。 e.白萝卜1/2条,泡菜腌酱1小匙,醋1/2大匙,蜂蜜1/2大匙,盐适量。 f.蛋1颗。 做法： 1.热锅,将牛肉炒至变色,依序加入砂糖、酱油、高汤、蒜泥、胡椒、芝麻油、酒,拌炒至收汁备用。 2.菠菜汆烫后,泡入冷水,充分沥干后切段,纽干水分,与其余材料b混合拌匀。 3.黄豆芽放入滚水中煮熟,过滤水分,加入盐调味,拌入蒜泥,淋上芝麻油、胡椒略拌后,撒上白芝麻备用。 4.红萝卜去皮切成细丝,放入滚水略汆烫,浸泡冷水,沥干水分,与盐、胡椒调味,在与芝麻油拌匀,撒上熟白芝麻拌匀备用。 5.白萝卜去皮切丝,撒盐腌10分钟,冲去水分沥干,与腌酱、蜂蜜、醋腌拌均匀备用。 6.将石锅涂上一层芝麻油,盛入白饭均匀铺入,排放以上处理过的拌菜,放入一颗蛋,以小火烧至锅粑附着,离火前淋上少许芝麻油即可。食用时,拌入石锅拌饭酱。 ※石锅拌饭酱 材料： 韩式辣椒酱50公克,淡口酱油1大匙,味噌30公克,姜汁1小匙,蒜泥1小匙,芝麻油1大匙,熟白芝麻1大匙。 做法： 全部材料混合拌匀即可。
通常调胡麻油、蒜泥、姜泥、梨子泥、苹果泥、水蜜桃泥、芒果酱?等等。基本放姜泥、蒜泥及梨子泥三项。其余依需要的不同,放的东西也不同,你可以斟酌的加料。也有些会把泡菜的汤汁拿来稀释韩国辣酱、辣酱就不会那么甜,味道也不错,看个人喜好。你可以试试。
