皮蛋瘦肉粥怎么做比较好吃？

我看过食谱上的皮蛋瘦肉粥的做法：将一条五花肉（约250克）放在汤锅里煮，等到肉到8成熟的时候，下米，再煮一会儿，肉熟了之后，用筷子、勺子将其扒成肉丝，并下里姜末、葱花、皮蛋（切成小丁）、适量的盐，煮20分钟就可以了。这个弄肉丝有些麻烦，我自己有个懒方法：将米洗好，下到汤锅里，用大火烧开，然后转成文火煮。30分钟后，加入姜末、葱花、皮蛋（切成小丁）、适量的盐放入。再煮一会儿，汤色由白变成淡黄色，米也熟了，下里买来的肥瘦适中的肉末下到汤里。注意，肉末可以用水打开，否则容易结成球球。煮到大米开花，就成功了。味道鲜美我喜欢用沙锅样的炖褒来做，这样陶质容器省火、保温的作用就体现出来了。我也试过用小银鱼代替肉末做汤，味道更鲜美，如果能吃腥、鲜味儿的朋友可以试一试。

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