处理食品时要注意避免碰触鼻子、眼睛和嘴巴，并且在接触任何食品的前后都应该用肥皂和热水彻底清洗双手。盛放蛋、生肉和熟肉及其它食品的炊具应分开使用，标识清楚；菜板也要分开使用，避免交叉污染。若清洗禽肉时不小心划破手指，应立即用消毒剂(如0.59%的碘伏溶液)清洗伤口，用防水的橡皮膏包扎伤口，戴上干净的防水手套后再清洗禽肉。及时用热肥皂水或消毒剂清洗和消毒排水池、器皿、刀具、菜板等。清洗禽蛋后要及时洗手，因为蛋壳可能受到禽类粪便的污染。
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处理生禽肉和蛋类时要注意什么？
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