炖鱼何时放姜好？

通常，人们在炖鱼时放些姜，目的是除腥味，那么何时放姜最合适？应当把鱼片加热，等到鱼蛋白质凝固了，再添加生姜，这样可以彻底除去腥味。过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜除腥作用。

在锅烧热油时大力用姜块擦遍锅底，即可除腥味，又可防粘锅。小心不要烫到手。

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