一看: 看酒体色泽: 普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度 : 熟啤酒酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物，鲜啤酒则混浊不透明，无沉淀物。 看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时, 泡沫应迅 速升起, 泡沫 高度应占杯子的三分之一, 当啤酒温度在8-15℃时, 5分钟内泡沫不应消失；同时泡沫还应细腻、洁白, 散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹 ("挂杯")。鲜啤酒则不同，
二闻: 闻香气, 在酒杯上方, 用鼻子轻轻吸气, 应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有焦麦芽的香气。
三尝: 品尝味道, 入口纯正, 没有酵母味或其他怪味杂味; 口感清爽、协调、柔和, 苦味愉快而消失迅速, 无明显的涩味，有二氧化碳的刺激, 使人感到杀口。
● 当您拿到一瓶啤酒时，如何判别这瓶啤酒的好坏呢
⑴、首先是啤酒瓶的商标或瓶盖上是否有明显的出厂日期及保存期；该啤酒是否在保存期之内。超过保存期的啤酒口味会受到影响。佳凤系列啤酒的出厂日期喷在瓶盖上。优质啤酒的保存期为 120天，普通酒的保存期为60天；
⑵、二氧化碳充足，开瓶时有二氧化碳气泡升起；
⑶、啤酒注入杯中有泡沫升起，洁白细腻，优质啤酒的泡沫持久性应在 3分钟以上。佳木斯粤海佳凤啤酒有限公司生产的佳凤啤酒在1984年全国轻工系统酒类大赛中以泡沫 5分30秒，酒花香气浓郁一举夺魁，成为酒林新秀；
⑷、酒液清亮透明，富有光泽，无明显悬浮物或其它杂质；
⑸、饮后应爽口有柔和感觉，并有杀口力和愉快的苦味，无其它异味；
⑹、浅色啤酒应有酒花香味，浓色啤酒应有麦芽香味。 您掌握这些知识就可判别一瓶啤酒质量的优劣了。
● 啤酒的饮用方法
一、要掌握饮用的温度。有的朋友在炎热的夏天喜欢冰镇啤酒。如果啤酒温度掌握在6━8℃时饮用，不失之为消暑解渴的佳品。但是，一旦冰镇过头了，低于 3℃时，就会改变啤酒的原有风味，倒入玻璃杯时难以起泡。啤酒里所含有的蛋白质还会形成白色的沉淀物。虽然这种啤酒在卫生上并不存在问题，却破坏了啤酒香味的调和性而变成杂乱的口味。
二、要用干净的玻璃杯子倒酒。往往有的朋友在倒啤酒时不起沫，出现这一现象的多数原因是玻璃杯不干净，特别是沾污了油脂的杯子就更不起沫了。主要原因是含有二氧化碳气体的泡沫接触油脂类而失去表面张力，保持泡沫的能力被降低了。还有洗涤时残留在玻璃杯上的洗涤剂也会使啤酒的起泡性变差。
三、在启瓶前不要剧烈摇晃瓶子。有的朋友见倒出的啤酒不起沫，启瓶前先摇晃一下再启瓶倒酒。这样会使瓶内的二氧化碳受力突发逸出，造成泡沫剧烈喷涌而出。不但会使大量的酒液随之喷出浪费掉，而且还会弄脏衣裤，影响饮酒情绪。
四、要掌握好正确的倒杯法。当啤酒倒入玻璃杯时，应缓慢地沿玻璃杯壁往下倒，瓶口距离杯子的高度为3 到 5厘米。倒入杯中酒液与泡沫的比例3比2为理想。饮用时大口饮入，才能产生一种美好的快感，给您以最佳享受。
● 啤酒的储存保管方法
有的啤酒经销者常常购入一定量的啤酒储存，人们在过年过节也常一次购入几箱啤酒。由于啤酒是一种非常敏感的饮料，因此您应当掌握正确的储存方法。
一是不要放在温度偏高的场所。啤酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是啤酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的啤酒要比放在 5℃条件下引起混浊的时间会提前 6倍至 9倍。因此，啤酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。
二是不要在日光下曝晒。夏季，有的饭店或经销单位室内无处存放，便放在露天堆放。这样也会缩短保存期，影响啤酒的口味。经过日光曝晒的啤酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常啤酒瓶均采用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持啤酒的质量。
三是要在保存期内饮用。当啤酒被灌装在容器的瞬间起，无论放置何种理想的条件下保存，随着时间的推移，啤酒新鲜口味都会逐渐丧失，如想真正的尝到啤酒的美味感，只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。当啤酒放置时间较长时，啤酒的颜色会变深，由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象，及氧化味。虽然这种啤酒还能饮用，但主要是已失去了啤酒的风味，所以不要过长时间存放啤酒。
一看: 看酒体色泽: 普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度 : 熟啤酒酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物，鲜啤酒则混浊不透明，无沉淀物。 看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时, 泡沫应迅 速升起, 泡沫 高度应占杯子的三分之一, 当啤酒温度在8-15℃时, 5分钟内泡沫不应消失；同时泡沫还应细腻、洁白, 散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹 ("挂杯")。鲜啤酒则不同，
二闻: 闻香气, 在酒杯上方, 用鼻子轻轻吸气, 应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有焦麦芽的香气。
三尝: 品尝味道, 入口纯正, 没有酵母味或其他怪味杂味; 口感清爽、协调、柔和, 苦味愉快而消失迅速, 无明显的涩味，有二氧化碳的刺激, 使人感到杀口。
