文昌鱼：是厦门的名贵特产，俗名鳄鱼虫，又名蛞蝓鱼，主要产地在厦门同安刘五店。文昌鱼体形小，顶多五六厘米长，每斤有四五千尾之多。全身半透明，头尾两头尖，是高级鱼品，其肉质鲜嫩，味道清津甜美，制成干品，有一二年的保存期，是理想的旅游购物佳品。
武昌鱼学名团头鲂，是鳊鱼的一种，原产于鄂州樊口，樊口为梁子湖入江处，古称武昌。所以樊口鳊鱼又称武昌鱼，它是梁子湖的特产，其它地方只有长春鳊、三角鲂，没有团头鲂。
水煮鱼和红烧鱼
文昌鱼是一种半底栖生物，基本生存条件是“沙”。文昌鱼体形狭长，略呈透明的淡红色，两端尖细，没有分化的头部，见不到眼、耳、鼻，只有一个没有分化的消化器官和一条跳动的腹血管，依稀可以辩出口和咽喉，一条直肠通肛门，身体很短少，每500克重就会有4000多条文昌鱼。文昌鱼说它是“鱼”，实际上并不是鱼。它是介于无脊椎动物和脊椎动物之间的动物，而更趋向于脊椎动物。
关于文昌鱼名称的来历，众说纷纭，有以其生活习性，一半露在水里，一半“栽”在沙中，叫它为“沙中鱼”；有以其形状，而叫它“无头鱼”、“扁担鱼”和“薪担物”；有以其产于鄂鱼屿附近，而称它“鄂鱼虫”。宋代绍兴年间任同安主簿朱熹和明末郑成功，都发现过文昌鱼。朱熹后来被皇帝赐为“文昌帝君”，“鄂鱼虫”的旺发季节恰好与朱熹诞生的时间差不多，人们为纪念朱熹功德，改“鄂鱼虫”为“文昌鱼”。大概在1925年前后，欧洲举办了一次世界博览会，轰动了整个博览会，引起了国际生物界极大兴趣。20年代，国际海洋生物学界将文昌鱼的学名定名为“陈嘉庚鱼”，尊称为“嘉庚鱼”，以纪念他最先把文昌鱼介绍到世界。
武昌鱼，俗称团头鳊、缩项鲂。据武昌县志载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”
鄂城古称武昌，其西南有个六十万亩水面的湖泊，名梁子湖。梁子湖草丰鱼美。它的通江处为樊口。这里水势回旋，并有大小回流之分。“在樊口者曰大回，在钓台下者曰小回”（《武昌县志》）。唐代元结有歌曰：“樊口欲东流，大江欲北来，樊口当其南，此中为大回。回中鱼好游，回中多约勾。漫欲作渔人，终焉得所水。”歌中所说的：“回中鱼”，即是武昌鱼。由此可知，武昌鱼喜欢生活在回流之中。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年（公元二六五年），末帝孙皓欲再度从建业（南京）迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流学者都有赞赏，它的名声也越来越著。
参考资料：http://www.caspm.com/ReadNews.asp?newsid=218810&bigclassid=113&smallclassid=617
