谎言3 吃动物油易发胖，吃植物油苗条
其实，无论动物油、植物油，人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量，没有多大差别。以百克计，猪油、牛油、羊油、素油的吸收率分别为94％、89％、90％和98％，在体内分别产热约840、800、820和880千卡。由于植物油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人发胖。
亚油酸是制造前列腺素的原料，而前列腺素可抑制脂肪的分解。缺乏亚油酸，体内就制造不了前列腺素，脂肪即会分解而使动物变瘦。人体脂肪的变化也是这样。正常人每天至少需要5克亚油酸，动物油中亚油酸含量很少，每10克猪、牛、羊油中分别只有0.8、0.4、0.2克，远远满足不了人体的需要。而10克花生、芝麻、豆油中亚油酸的含量分别为4、4、5克。所以，吃动物油易发胖并无科学根据，吃植物油也不要超过每日25克的限量。
动物油是以“饱和脂肪酸”为主的油脂，植物油是以“油酸”的不饱和脂肪酸为主的油脂。动物油吃后消化的“饱和脂肪酸”吸收入血不好代谢易存留在脂肪组织里，相比植物油的“油酸”不饱和脂肪酸能很好消化吸收利用，但也不能进食太多，每日超过20克因其产热卡数高慢慢也会发胖，若每日进少量的肥肉也未必会发胖。当然，每日还是以植物油烹调美餐为好，尤其是中老年人尽量不要吃肥肉啦。
