最常见的有~~~
鱼虾贝类：1)清蒸活鱼/水鱼(鳖)/鱼唇/沙虫/螃蟹/龙虾-各种鱼虾贝类隔水蒸至刚熟加熟油再下酱油，加蒜蓉更添鲜味；2)椒盐虾-虾爆炒后下淮盐和辣椒片；3)白灼虾/贝类-开水烫熟；4)凉拌海蜇丝-海蜇头开水烫熟过冰水，切丝后加糖醋芝麻等拌匀；5)豆瓣青椒炒岘-大火用豆瓣青椒爆炒蛤利；6)鲍鱼扒菜胆-干鲍鱼泡软后用高汤鸡汤等慢火炖至中心入味，拌以白菜最嫩的部分；7)炖海参/佛跳墙-具体做法太复杂，这里就不详述了；8)清炒鱼皮-取去鳞鱼皮开水烫熟后过冰水然后爆炒；9)辣酒煮花螺-主要调料是米酒辣椒酱；
家禽蛋类：1)烧鹅；2)花旗参炖竹丝鸡汤；3)荷叶/冬菇蒸鸡；4)盐锔鸡；5)三色整蛋-蒸鸡蛋中央放皮蛋和咸蛋黄;6)贵妃鸡-类似三杯鸡，特色是放酒，故名;7)酱油鸡;
猪牛羊类：1)叉烧;2)古老肉-半肥瘦猪肉沾脆浆炸后上甜酸酱;3)干炒牛河-把牛肉灯笼椒和绿豆芽菜跟河粉加酱油和老抽快炒，讲究整体上色均匀、粉和粉不黏在一起而且不油腻，是粤式港式厨师衡量水平的一道标志菜；4)酸菜炒猪大肠；5)清蒸东山羊-主要吃的是富含胶质又有弹性的皮；6)铁板牛柳丝-嫩牛肉丝调好味道放在一个烧红的铁板盖好几分钟即成，期间的滋滋之声和喷鼻香气令人食欲大增；7)"者者"煲-原理跟铁板相似，不过是放在一个瓦煲里面做的，"者者"是形容过程中的声响，材料有鸡、田鸡、牛肉、排骨等；
其他：1)烧禾花雀-夏末来广东吃禾花的一种候鸟，加各种调料有很多种吃法；2)蒸禾虫-禾虫富含蛋白质，样子有点像白白胖胖的蚕虫，通常和搅匀的鸡蛋放在一个跟乞丐用来讨饭吃差不多的钵子里面蒸熟，吃的时候撒上胡椒粉；3)韭菜猪红-开水迅速烫熟的猪血加上韭菜；4)五香牛杂；5)各式蒸肠粉-用米浆在铁板上用油摊薄成白粉皮，再铲成一条条的肠粉，可以放牛肉、鲜虾、冬菇等；6)糯米鸡-荷叶包裹糯米饭，里面加以鸡肉馅；
蔬菜类：1)罗汉斋-视乎个人喜好用各种蔬菜加腐皮、菇类做成；2)虾酱炒通菜-虾酱是广东沿海一带特有的酱料，用苗虾(幼虾)捣烂加盐淹制而成，上品的颜色带暗紫红，味道浓郁，喜好者趋之若箢，讨厌者避之尤不及，除了用来炒通菜，也常用来蒸半肥瘦五花肉；3)酿豆腐-客家常见菜，豆腐一块斜切为二，中间酿以肉馅蒸熟勾芡；4)霸王花汤-霸王花又称伪荷花，花形像昙花，米黄色像灯罩似的，性微寒，通常放姜和猪肉煮成汤，用干花比较味浓，用鲜花比较鲜滑；5)凉瓜牛肉片-凉瓜是南方特色瓜果，味甘性寒，很适合在南方吃，怕苦的话可以先用开水烫七成熟再炒；
甜品类：1)姜汁撞奶-煮开的牛奶迅速倒进老姜汁里面，待凉后就结成奶糕状，味道辛辣香甜；2)双皮奶-煮开的水牛奶放凉后把奶皮挑破倒出凉掉的牛奶，再倒上一碗加了鸡蛋清拌匀的热牛奶，待凉后就成了香甜嫩滑的双皮奶了；3)炒牛奶-牛奶混进粉浆冰起来，做的时候切成条状沾上脆浆高温炸成，吃起来外热脆内冰软；4)冰糖炖燕窝-冰糖是最常见的，有时放在挖得半空的木瓜里吃，复杂的吃法是上完全没有调料的燕窝羹，然后自选调料，选择有椰浆、蜜糖、杏仁露等等不下十种；5)木瓜/雪梨炖雪耳-熟木瓜加冰糖雪耳煮成的糖水，夏天多用木瓜，秋天用雪梨；6)芝麻糊、花生糊-芝麻或者花生炒香后捣成糊状,现在用机器，传统的方法是用杵在石钵捣碎，然后放糖煮熟；7)马蹄糕-马蹄粉开水调好倒在碟子里放凉，结成糕状即成，复杂一点的做法是分成两份，一份是净马蹄粉调的，另外一份加上颜色(可以用可可粉)，然后轮流浇在碟子里，每次只放很薄的一层，待凉后再加另一种颜色的，完成后就看到两种颜色；
还有很多就不一一列举了，有机会欢迎来广东玩，总会吃到我这里说的几种菜。如果喜欢美食的话强烈推荐去一趟顺德，世代以爱吃闻名，很多出名的粤菜港菜厨师都出自那里。广州也不错，因为那是全省食材集散地，保证你一次过尝到各式粤菜。
粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等
