西瓜粥
【组成】西瓜1000克，西国米1000克。桔饼20克，冰糖100克。
【功用】清热除暑，除烦止渴，解酒毒，降血压。
【主治】喉痹，热喘，暑热烦渴，神情昏冒，不寐，语言懒出，血痢。
【制法】先将西瓜瓤去子，切成小丁块，桔饼切成细米粒状，现款把西米冲洗干净，浸泡发胀，沥干水，最后把西瓜瓤、冰糖、桔饼放进水锅内共煮，再入西米，稍煮片刻即可食用。
【宜忌】脾胃虚寒，便溏腹泻者不宜多食。
【附记】西瓜，又名寒瓜，夏瓜，有“天然白虎汤”之称。西瓜清热解暑，除烦止渴，利小便，为夏季热盛伤津时服用的常备水果。其性味甘寒，为葫芦科植物西瓜的果瓤。其果汗含量居群瓜之冠，含水量高达96.6%，还含有大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，丰富的维生素A原、维生素（B、C、PP）、多量的有机酸和氨基酸，以及钙、磷、铁等。此外还含有一定量的蛋白脂和少量脂肪。《本草纲目》谓其能“疗喉痹，宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒”。夏日口腔溃疡者，可用西瓜浆水徐徐饮之。
西国米又名莎面，莎木面，沙弧米。为棕榈科植物西谷椰子的木髓部提取的淀粉粒。该树为常绿乔木，生长在南沙群岛一带，在开花前采伐树干，截段，纵向破开后，投河中浸软，除去外皮，取其木髓部，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制成淀粉。最纯者色白，次者带褐色。淀粉晒至未十分干燥时，破碎后纳入布袋，摇成细粒，再行晒干，即为西国米，简称“西米”，质净色白者名“真珠西谷”。其性味甘温，功效温中健脾，可治脾胃虚弱，消化不良。《海药本草》谓其“补虚冷，消食”。《柑园小识》称其“健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜”。故与消痰运食的桔饼和西瓜为粥，对中暑发热，烦闷口渴，尿少发黄，不思饮食者有一定疗效。
西瓜是夏令主要果品之一，历来为人喜爱，煮粥作为饮食，目前尚不能被人们所接受，此粥的组成，是给平时只注意吃瓜果，而忽略粮食的摄入者。此外，西瓜皮的妙用还很大，其功效基本与西瓜相同，是清热解暑，生津止渴的良药。人们吃西瓜时，往往把西瓜皮丢掉，这是十分可惜的，把西瓜皮削去白色部分，加水煮几分钟，去渣，再放点冰糖或白糖，待凉后喝上一至两杯，确有生津止渴、利尿解暑的功效。家庭常备西瓜皮糖水，味道芳香甜美，是夏令很好的一种清凉饮料。
