先有酒,因为要造出醋,必须先造出酒.这是有机化学反应的必要步骤.古代造酒始祖是杜康.
先有酒
杜康发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”
醋就是酒的变质。
别以为酒与醋是完全不同的两类物质，其实它们的区别不过是几天的时间。对于一个人来说，几天恐怕不能改变什么；而对于酒与醋，同样的高温，同样的在搅拌的木铲下翻滚，同样在陶制的大缸里沉睡，不过几天之差，沉酿出来的，一个是清澈透明晶莹挂杯夹带着醇厚粮食气息的酒，另一个却是浑浊色重气味怪异且手感黏涩的醋。
