【主料辅料】
牛腱子...500 克精盐.....2 克酱油....100 克白糖.....15 克甜面酱....50 克料酒.....10 克大葱.....50 克鲜姜.....50 克蒜......10 瓣香油.....25 克肉料.....35 克
〔烹制方法)
1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。
2.将大葱、姜择洗干净，切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。
3.将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10 分钟，改微人炯约2-3 小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀，待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。
