红薯含有多种营养素，吃起来味道香甜，人们部喜欢吃。但是吃多了会感到烧心、吐酸水，甚至肚胀。原来红薯里含有一种叫“气化酶”的东西，它在人的胃肠里能分解产生大量的二氧化碳气，肚子里的气体一多就会有肚胀的感觉，甚至引起打嗝和放屁。
“气化酶”长时间高温可被破坏，所以蒸煮红薯的时间要长一些，吃后可以避免肚胀等不适感觉。另外，配着吃些咸菜，也能防止肚胀和吐酸水。
http://www.xt.heagri.gov.cn/xingt/detail.jsp?id=7202&typeid=141
红薯里含有氧化酶和粗纤维，人吃多了，在消化过程中产生大量的二氧化碳气体，使人胃肠不适，肚胀，打嗝。红薯中还含有很多麦芽糖，吃后刺激胃酸分泌，引起胃酸过多而吐酸水。因此，吃红薯时，应细嚼慢咽，不宜吃得过多，同时也要吃些碱性的蔬菜、水果或咸菜、小苏打，以减少胃酸分泌，防止吐酸水。也可将红薯洗净削皮同米、面或豆类等混合搭配吃，效果也好。
http://1216513.anyp.cn/16/articles/041212014122890.aspx?z=318512&m=577606
红薯，又有白薯、甘薯、番薯、山芋、地瓜等名称。它不但在我国种植和食用很广泛，而且在世界上是被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少咸宜的健身长寿食品。
何以说它是健身长寿食品呢?一是因为它含有丰富的营养物质，据化学分析，每公斤红薯中含糖类256克，蛋白质15克，钙156毫克，磷374毫克以及多种维生素，尤以胡萝卜素含量最为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。二是因为它含有一种具有特殊功能的粘蛋白，这种粘蛋白不但能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。三是它含有较多的淀粉和纤维素，人食入后，能在肠内大量吸收水分增加粪便体积，不仅能够预防便秘，减少肠癌的发生，还有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病。四是它是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义。
红薯虽然是一种价廉味美的健身长寿食品，但是由于它含有氧化酶和粗纤维，在肠胃内会产生大量二氧化碳气体，且含糖量高，吃多了会在胃内产酸，引起肚胀、烧心等症状。因此，吃红薯应该讲究科学，注意做到吃熟不吃生。因为红薯所含的大量淀粉粒外面包裹着一层坚韧的细胞膜，只有煮熟蒸透，人体才能够消化吸收，也只有如此才能将大部分氧化酶破坏掉，减少二氧化碳气体的产生。另外，一次不宜吃得过多，尽量采用细加工，并且最好与米、面搭配食用，以减少胃酸产生，防止肚胀、烧心等症状出现。
http://www.enwei.com.cn/medicine/health/dsptext.asp?lmdm=100201&file=20019121002010006.htm
因为红薯中所含的大量的淀粉粒,外面包裹着一层坚硬的细胞膜,只有煮熟蒸透,人体才能够消化吸收,同时,也只有如此,才能将大部分的氧化酶破坏掉,减少CO2气体的产生,一次不可以吃得太多,尽量采用细加工,最好与米,面搭配食用,减少胃酸,防止肚胀.
同时吃点咸菜。
因为红薯里含有一种东西(气化酶),它在胃肠里会产生很多二氧化碳气体,使人感到烧心、肚胀,还会吐酸水。如果吃红薯时,吃点咸菜,就会好些。
