磷是在人体中含量较多的元素之一，仅次于钙。磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成材料
，其中钙／磷比值约为2s1。正常成年人骨中的含磷总量约为600～900克，占总含磷量的
百分之八十和钙结合并贮存于骨骼和牙齿中，剩余的百分之二十分布于神经组织等软组织
中，人体每100毫升全血中含磷35-45毫克。肌体对磷的吸收比钙容易，因此，一般不会出
现磷缺乏症。
一、磷的主要生理功能
1． 是骨骼和牙齿的重要组成部分，促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。。
2． 保持体内ATP代谢的平衡，调节能量代谢过程中发挥重要作用。
3． 生命物质的组成部分：它是组成核苷酸的基本成份，而核苷酸是生命中传递信息
和调控细胞代谢的重要物质核糖核酸（RDA）和脱氧核糖核酸（DNA）的基本组成单位。
4． 参与体内的酸碱平衡的调节，参与体内脂肪的代谢。
二、磷的缺乏症及其食物中的来源
人类的食物中有很丰富的磷，故人类营养性的磷缺乏是少见的。磷摄入或吸收的不足
可以出现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板的异常，软骨病；因疾病或过多的摄入
磷，将导致高磷血症，使血液中血钙降低导致骨质疏松。
几乎所有的食物都含磷，特别是谷类和含蛋白质丰富的食物。在人类所食用的食物中
，无论动物性食物或植物性食物都主要是其细胞，而细胞都含有丰富的磷。
三、人体每天大约需要多少磷？
一般国家都无明确规定；因一岁以下的婴儿只要能按正常要求喂养，钙能满足需要，
磷必然也能满足需要；一岁以上的幼儿以至成人，由于所吃食物种类广泛，磷的来源不成
问题，故实际上并无规定磷供给量的必要。一般说来，如果膳食中钙和蛋白质含量充足，
则所得到的磷也能满足
需要。
美国对磷的供给量有一定的规定，其原则是出生至一岁的婴儿，按钙／磷比值为1.5
：1的量供给磷；一岁以上，则按1：1的量供给磷。
四、营养对人体磷含量的影响
磷广泛存在于动植物组织中，并与蛋白质或脂肪结合成核蛋白、磷蛋白和磷脂等，也
有少量其它有机磷和无机磷化合物。除植酸形式的磷不能被机体充分吸收和利用外，其它
大都能为机体利用。谷类种子中主要是植酸形式的磷，利用率很低，但当用酵母发面时，
或预先将谷粒浸泡于热
水中，则可大大降低植酸磷的含量，从而提高其吸收率。若长期食用大量谷类食品，可形
成对植酸的适应力，植酸磷的吸收率也可有不同程度的提高；磷的吸收，也需要维生素Ｄ
。维生素Ｄ缺乏，常使血清无机磷酸盐下降，所以佝偻病患者血钙浓度往往正常，而血清
无机磷含量较低。
单质是由同种元素组成的纯净物。单质是元素以游离态存在的具体形式。同一种元素可以形成几种不同单质、如磷元素可以形成白磷、红磷、黑磷三种单质；碳元素可以形成金刚石、石墨两种单质（科学家于1985年用激光照射石墨，检测出碳-60分子。这是新发现的碳的同素异形体。）。由同种元素组成的不同单质互称“同素异形体”。目前，共发现300多种单质。从单质的结构形式看，有的单质由分子构成，如氧气O2、氢气H2、氮气N2、液溴Br2、碘片I2；有的单质由原子构成，如铁Fe、铝Al、铜Cu、金刚石C、硅Si、硼B、氦He、氖Ne。根据单质的性质（包括物理性质和化学性质）特点，单质又可以分为金属和非金属两大类。单质和元素两个概念是不同的，既有联系又有区别；单质是元素的存在形式之一，一种元素可以形成几种单质，这些单质在物理性质和化学性质上有着明显的不同。如氧气O2和臭氧O3，同是氧元素组成的单质，但分子组成不同、性质不同。氧气是无色无味，臭氧是淡蓝色有鱼腥臭味的气体；臭氧比氧气的氧化性更强。单质和化合物两个概念从组成加以区分：单质里只含有同一种元素；化合物含有不同种元素。
