红烧猪肉好吃的关键是用水的量。现将本人做红烧猪肉的方法介绍如下：
【一】水烧开后将切好的猪肉倒入锅中，什么佐料也别放。稍加搅伴后用爪篱捞起放入冷水中洗净，再捞起虑干水份；
【二】在铁锅内放少许食用调和油，烧到五成热（因为食用调和油本身就是熟的），将肉倒入锅中略加炒拌后加黄酒、酱油、茴香、桂皮、生姜，拌匀（保证每一块肉上都有佐料），然后延锅边加少量开水（加水量是关键）；
【三】用小火慢慢烧，过一会儿用铲子翻一遍，如果水快烧干了，就再延锅边加少量开水；
【四】重复第三步的过程，直到猪肉里的肥肉渗出猪油，水也基本上烧干（注意：是基本上烧干，而不是完全烧干；完全烧干会把肉烧糊）；
【五】如果您喜欢加味精，可以在熄火后盛起来前加入适量味精；如果您并不是很喜欢味精，即可马上盛出来供您的家人品尝。如果您工作做得细一些，可以把茴香。桂皮和生姜先用筷子夹出来丢进垃圾筒；如果吃的人不介意，就省掉这些活。
按照我教的方法烧出来的红烧猪肉，人见人爱，只要闻到红烧猪肉的香味，没有人不流口水。
又合你口味,你好吃才能做好
这里首先说明一点，不推荐先用油把糖炒焦来得到红烧色的效果，酱紫不健康。
做法一，懒人适用：
买切好的2斤五花肉或者后臀尖，洗净。锅中放油，烧至5、6成热把肉放进去炒到表面熟了即可，这样可以把肥肉的油逼出来并锁住瘦肉的水分使其保持鲜嫩。然后直接倒黄酒、酱油进去，加水没过肉1.5厘米加3～4勺盐开大火炖，水低于肉面时加3勺糖，改中火炖到汤粘稠发亮即可。整个过程不超过半个小时。
做法二，与做法一唯一不同的是炸肉前用葱姜蒜爆锅，适合口味较重的人。
做法三，有时间的人可以试试：
肉肉洗净切块或者切片，随你喜欢。放入锅里用清水煮，把浮沫捞干净后放入葱姜蒜花椒桂皮八角辣椒枸杞红枣（都只要一点）料酒和酱油（1：1）、盐3、4勺糖2、3勺，改小火炖1.5～2个小时。这样的肉炖的比较烂，全部入味，并且汤也很好喝，营养不错哦：）
