沟藏法 选地势较高，地下水位较低，保水力较强的粘土地带挖沟c沟深～般应超过当地冻土层；长度不限，东西向较好。挖出的土堆在沟的南侧以遮阳光。沟的下层土堆在北侧，可用于覆土。胡萝卜收获后，待气温下降不再回暖，又没有上冻，温度在0℃－5℃时入沟。
胡萝卜在沟内倾斜码放，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土，也可码放3－4层胡萝卜后再覆一层土。码放完后，上面覆土10一20厘米厚。以后随着外界气温下降，逐渐增加覆土厚度，一般总厚度以0．7－l米为度，保证胡萝卜不受D℃的冻害为度。覆土应湿润，湿度偏低时，可浇些清水，使土壤含水量达18％－20％，但沟内不应有积水。上市时，一次挖出上市。
泥浆贮藏法 由于胡萝卜对二氧化碳有较高的适应性，适于埋藏和密闭贮藏。所以少量贮藏时，可把胡萝卜放到泥浆中浸沾，后捞出放在木箱或筐中阴干。两天后，胡萝卜表面形成一个封闭的泥壳，带箱或筐放到冷凉的室内或窖中贮藏。保持室温0度－1度，可使胡萝卜不糠心、不萌芽，贮藏2－3个月。
窖内堆藏法 在蔬莱贮藏窖中，把胡萝卜堆成方形或圆形垛。人客前削去胡萝卜肉质根顶部防止发芽。前期客温高，可码成空心垛，垛高l－l．5米。在窖内也可用湿土或细沙层积贮藏。窖内保持OT－IT的温度和95％以上的空气相对湿度。
冷库气调贮藏法 在冷库内设置塑料薄膜帐子。人库前切除胡萝卜茎盘，经选择良好者码放在库内地面上。一般垛长2米。宽1米、高1米，每垛1000千克。经一段时间的散热预贮，当库温与胡萝卜垛内的温度均降至0℃时，即可用塑料薄膜封闭c塑料薄膜帐容积稍大于垛，帐内空隙度为 50％左右。帐子四周用湿土压住，保持库内温度0度左右。从封闭后1．5－2个月后，当帐内氧气含量为6％－8％，M氧化碳含量为10％左右时开帐通气．同时进行质量检查和挑选。
