有人说，小吃就像密友，几日不见便心生想念。当老北京们还在怀念丰年灌肠、天兴居炒肝、陈记卤煮等本地特色小吃时，来自全国各地的美食小吃已经“静悄悄地”扩张了北京小吃的版图，让会聚北京的外乡人也能找到家乡的回忆。你会去哪儿满足自己的口腹之“念”？跟我来吧。
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油泼扯面
开胃词 超大碗
这家小店几乎是所有爱逛三联书店的人的午饭首选，不仅仅因为它离三联书店最近，最重要的是这家面食是原汁原味的陕西名吃。
这里是买票点餐。顾客认同率最高的是油泼扯面（8元），一碗里头也就几根面条，每根面条都很宽很长，要想一口气吃完一整根还真需要一个大大的嘴巴咀嚼空间。据说，一根面条有一米多长。除了面条和葱花也没放什么调料，但吃起来却很香，恨不得一口气把一整碗都吞进去。
我最喜欢的还是这里的羊肉泡馍（15元），羊肉切成很细的丁煨得烂烂的，馍馍也已经掰得碎碎的泡在汤里，下面是爽滑的粉丝，配上青豆、香菇等蔬菜，吸一口气就香到了胃里，特别适合消化不太好的人吃。建议很饿的情况下最好不要点，因为羊肉泡馍的制作时间很长，经常是同时点的油泼扯面都吃完了羊肉泡馍才上来。
这里的腊汁肉夹馍（5元）是现做的，经常得排队才能买到。
最有特色的要数这里的面碗了。小号的碗比脸还大，中碗够两个人吃，大碗更是惊人，那碗竟然几乎和橱窗里张贴画里的碗一样大，一碗就可以管4个人吃饱，充分体现了西北人的豪放和粗犷。
目标小吃店：陕西名吃
地址：美术馆东街22号（三联书店旁边）
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焖酥鱼
开胃词 酥且香
在网上看到一帖子强力推荐王二饺子馆的焖酥鱼，好不容易才找到这里，当然要点最有特色的。店里的服务员推荐的特色与帖子里说的不谋而合，当即先要了一盘焖酥鱼（12元），帖子里说是10元，看来是涨价了。然后点了2两皮皮虾肉饺（6元∕两）、2两鸡蛋芹菜饺（1.5元∕两），这里的饺子都是2两起步，服务人员解释说因为一两饺子厨师不好剁馅。
等菜的过程中发现这里的服务员上菜都用跑的，而且在点菜时还不时会被拉去结个账、上个菜什么的。等了差不多10分钟，焖酥鱼就上来了，一盘里有3条一二两重的小鲫鱼，初看上去有些黑糊糊的，卖相不是很可人，不过真的很好吃。鱼肉酥烂却又不老，既有豆豉的香味却不像豆豉那么咸，连盘里的蒜都非常好吃，偷偷问老板娘这鱼放了什么材料竟然这么香，老板娘却卖起了关子，说这是大厨师傅的秘诀，不能外露的哦。
皮皮虾肉饺也很不错，轻轻咬开发现里面还有汤汁，虾肉滑腻爽口，里面还加了一点点韭菜用来调味，韭菜压住了虾的腥味，却把鲜味又提了一步，咬一口，直接就鲜到了胃里头。不过鸡蛋芹菜饺里的芹菜有些老，口感一般。
目标小店：王二饺子馆
地址：地安门商场北侧
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汤米粉
开胃词 辣又滑
卓记米粉店真的够小，小小的门脸完全“淹没”在周边大大的婚纱摄影店面里，以至于我过其门而不入，最后在路人的指点下才折返回来。
店内餐厅也就二三十平方米，一边装修得像个吧台，摆的是高凳子，墙上还装了一面镜子，爱美的女孩子可以边吃米粉边臭美噢。
这里的米粉是圆圆的那种，米粉有拌的、汤的、炒的，都是7元，汤米粉有牛肉酱和鸡肉酱之分，我要了一碗鸡肉汤粉。点餐的时候，服务员会问有无忌口，并提醒这里的辣椒很辣。有了提醒，就不敢点辣的了，要了微辣，结果上来后自己加了两勺辣椒，还是觉得不怎么辣。鸡肉有些老，倒是那米粉真的很好吃，白白胖胖的粉，被汤浸得有滋有味，口感刚刚好，香滑有嚼劲儿，既有面条的筋道又有米线的爽滑，再加上几颗炒熟的酥脆黄豆，香就一个字。结果几分钟后，整碗米粉被我捞得半根不剩，汤也喝了个精光，只剩了大半的鸡肉酱在碗里。
目标小店：卓记米粉
地址：北京西安门大街(西四路口)
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烤鸡翅
开胃词 双面辣
在网上搜索得知这家烤翅非常酷，一定要提前订位才能吃到。找到后发现确实不是“一般”的酷，门口连个招牌都没有，一扇红漆门上挂了两个红灯笼当做标记，第一次去一定要仔细挨个门牌找才行。
下午4点半我来到西单烤翅店，进门发现里面是一个小四合院，门廊的墙上贴着很多食客留下的彩色留言纸条，其中一张写着“如果你喜欢一个人就带他来请他吃原味的，如果你恨一个人也带他来，让他吃双面辣的。”
这里的特色就是烤鸡翅，有原味、微辣、单面、双面还有超级变态辣，一串有2个翅中，每串3元。为了体验当然每一种口味都要，结果被服务员婉言谢绝了，据说超级变态辣威力十足，非我这样的一般人可以抵挡。
烤馒头还挺快的，馒头上刷了玫瑰腐乳，焦脆酥口。鸡翅就需要耐心了，差不多半个小时后才上来，这还是在非吃饭高峰的时间。咬一口，发现这里的鸡翅蜂蜜和花椒水的味道比较浓，入口先是蜂蜜的甜，再是花椒的麻，据说事先要腌制好几小时，难怪口味如此浓郁了。
我个人认为原味和微辣的鸡翅比较好吃，单面辣的才咬了一口，立刻觉得整个舌头没有了味觉，喝了好多水，过了5分钟才恢复正常，终于体会到留言条上写的意思，再没有勇气尝试双面辣的了，心里暗暗庆幸没点超级变态辣鸡翅。只能吃一般辣的人最好不要轻易挑战这里的辣椒。人均消费三四十元。
吃完结账差不多是6点，小四合院里三个包厢都基本坐满了客人，还有不少赶来的客人因没订位被拒绝。想吃这里的鸡翅一定要提前半个月订位子。不少顾客都是吃完这顿马上预订下一次的。
目标小店：北京翅酷烤涮坊
地址：西单钟声胡同15号（民航大厦旁）
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潮州牛肉丸
弹性足 开胃词
潮州牛肉丸火锅店就在农业部南门的西边，一走进由食堂改造而成的餐厅，立马闻到了一股很清新的火锅香气。它不像川味火锅那样香辣刺激，也不像十全大补锅那样洋溢着中药味儿，而是一种很清新的香。
坐下先点菜，这里的牛肉丸一份15元，两人吃可以叫一个火锅底锅（60元），里面有一份牛肉丸、一份牛肉还有一碟生菜，再要一个口碑很好的炸腐竹。这里的服务员非常实在，会提醒你点的菜够两个人吃了。
等了十来分钟，点的火锅就上来了，我用勺子拍了拍牛肉丸，感觉十分有弹性。捞一个咬一口，香气扑鼻、口感爽脆、弹性十足，且丸中带汤。轻轻一咬，汤汁四溅，口感十分美妙。
特别推荐这里的沙茶酱，很有特色，也很好吃，一元一碟。
目标小店：正宗潮州牛肉丸火锅
地址：朝阳区农展馆南里11号（长虹桥东100米路北）
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烧饼夹肉 杂碎汤
开胃词 限量买
去颐和园北宫门的原先目的是为了找寻盛传的马记烧饼铺，可惜到了才被告知，马记烧饼铺早在两年前就拆迁了。不过意外地从几名路人那里得到消息：青龙桥那边有一家清真的烧饼和杂碎汤也非常好吃。既然来了，不如去探个虚实。一边走一边问路，终于到达增友小吃店。
已经是下午3点，不过店里还坐着两三桌客人在吃饭。先问老板店里的特色小吃是什么，结果老板用手一指桌上的烧饼、牛肉说，我们店里就这点吃的，谈不上什么特色。“这老板也忒实在了吧。”我心里暗暗嘀咕，再和周围的食客一聊才知道，原来这家清真小吃店的老板一家都是回民，他们店里确实只卖烧饼夹肉和杂碎汤。这些都是高热量的食物，很耐饿哦。
食客杨先生告诉记者，他几乎每天都要来吃这里的烧饼夹肉和杂碎汤，就觉得别地儿的酱牛肉比不上这里。而且老板也很有个性，特别是喝了酒以后，喜欢坐在店里和客人侃大山，有时客人太多，老板还会限量出售烧饼，每个顾客只准买一个。
入店随俗，我也要了一个烧饼夹酱牛肉（3元）和一碗杂碎汤（2.5元），酱牛肉的分量给得很足，满满地从烧饼里拼命往外挤着，一不小心都会掉下一块儿到地上。特别喜欢喝这里的杂碎汤，一点都不腥气，而且喝完还可以加汤，只要5角钱。
目标小店：增友清真小吃店
地址：颐和园附近过青龙桥左转，第一个路口向西行1000米路南。
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伽师羊肉串
开胃词 门外等
吃过无数家的烤羊肉串，还是觉得这家新疆伽师风味的烤羊肉串最最好吃。
很早以前，我曾在店里碰到过一位大妈，举着几串羊肉串不肯走，“软磨硬泡”地非要老板卖几斤生羊肉给她，因为“市场上买的没这里的羊肉好吃。”
服务员普通话不好，除了点菜，很难与他们做更多的交流，我连说带比划才知道这里的羊肉都取自新疆大草原，所以口感特别鲜嫩。这里服务员的态度奇好。经常有放学的孩子跑来买，即便只要一串，服务员也会很开心地一边烤一边哼着听不懂的歌。
大部分顾客（我也是其中的一分子）都不进店，而是站在旁边等。听着肥肥的羊肉被木炭烤得滋滋作响，看着出来的油滴进炭火里，香味就四散开来，香醉了苦苦等候的人们。
几分钟后，我的肉串出炉啦！羊肉肥瘦恰到好处，一点都不膻气，嚼一口唇齿留香。一般都是站着吃完就走，纯粹是为羊肉串而来，不多作停留。临街摆的两个大桶里长年累月装满了吃剩的羊肉串钎子。
目标小店：天福兴新疆伽师风味餐馆
地址：新街口东街路口（运动之足专卖店斜对面）
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麻辣凉面
开胃词 特香甜
到达新川面馆刚好是中午12点。在门外就看到四五个老年顾客站在门外享受手中美食，一点也不避讳来来往往的行人。透过新川面馆的塑料挡门看进去，里面更是人头涌动。
这里的特色小吃是麻辣凉面（5元），店里的服务人员已经一盘盘装好，点了交完钱就可以直接端走，前后不到两分钟。
买好了面，却找不到位子。小店内每张桌子都坐满了人，边上还围了一圈人端着盘子在等。有些等不及的顾客端着面站着直接吃了起来，倒也痛快。
10分钟后，我凭着“眼疾手快”抢到一个位子，终于可以开吃了。酱料很足，很容易把面拌匀。味道也是名不虚传，虽说叫麻辣凉面，但不加辣椒的话，入口有股香香的甜味，芝麻酱里还有一颗颗芝麻，嚼着特别香。
面汤装在一个很大很大的水桶里，那个水桶记忆里在20世纪80年代经常被用来装茶水。拧开下方的水龙头就可以接面汤，免费提供，随要随取。
目标小店：新川面馆
地址：新街口百货商场对面
