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清汤琵琶虾??

王朝干货·作者佚名  2011-12-07
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清汤琵琶虾

【所属菜系】

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】海鲜河鲜

【特点】

【原料】大青虾150克，鸡糊250克，火腿10克，鸡蛋皮，水发香菇，菠菜适量。

【制作过程】

◎青虾去头，皮治净入盘，撒上面粉，逐个抹上鸡糊；

◎海参切棒，火腿、香菇切丝，焯水后和鸡蛋皮切丝，把切丝的原料间隔当弦，海参棒做弦轴；

◎将做好的“琵琶”入笼蒸熟取出，加清汤即成。

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