啤酒鸭的做法一
材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱
做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切
2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试．
啤酒鸭的做法二
材料：
鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法：
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
啤酒鸭的做法三
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调
色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，
再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩
酒煮鱼：
梅酒煮鱼肉汤用瘦肉六自搅碎、鲩鱼腩六两、梅子 八粒和米酒四两。煮法是梅子弄烂搓於碎瘦肉中, 鲩鱼腩煎香,加入米酒煮滚,然后加入梅子瘦肉碎 ,再加水滚成汤。此汤行气活血、健脾开胃、是滋 补强身靓汤
鸡酒做法：
材料：鸡肉、生姜（最好是老姜哦！）、娘酒
制作：将一只重约1公斤左右的鸡宰杀，切成块待用。将50克
的生姜剁成蓉状待用，将50克的花生油放入锅内，烧热后将姜
蓉放入炒熟（待姜蓉成金黄色时捞起装盘备用！），然后将鸡
块、鸡脏内杂亦一起放进锅内炒，待鸡块开始由红转色时加入
炒熟的姜蓉，再倒进1.5公斤娘酒煮沸，装进沙锅小火炖煮，片
刻即可上桌食用了。味道好极了!
（娘酒煮鱼、鸡蛋做法亦大同小异，就是把整条的鲫鱼或鲤鱼
煎至金黄色或将鸡蛋煎成荷包蛋，如法炮制，加入娘酒煮沸调
味即可！但娘酒煮鱼和煮鸡蛋可不用加姜蓉哦！）
往里面灌啤酒或酒就可以了.
