黄豆芽自制
方法>选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，泡发时应做到以下几点：
①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。
②掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。
③浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。
④芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。
⑤当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。
无根豆芽自制
方法> 将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡6～7小时，待黄豆胀开后，放入布袋里，置于空气流通、无太阳直射到的25℃左右的环境中，可用温水或冷水控制温度。发芽以后，每过4小时，把布袋放到浓度为10％的萘乙酸钠盐溶液里浸泡30秒，经常在布袋上洒些水，连续4天，可使发出的豆芽肥胖无根。
原料：
绿豆芽500克。白糖3克，姜5克，味精1克，花椒粉3克，酱油10克，食盐15克，葱白末5克。葱花3克。
作法：
将豆芽洗净，锅内放水烧开，放豆芽下锅烫软，捞起放入冷水内漂冷，沥水，装入盆内，放盐、白糖、味精、酱油、葱白末、花椒粉、香油等拌匀，上面撒葱花。
特点：色泽美白，豆芽清脆，香甜爽口。是夏季里必不可少的好菜哦！
黄豆芽和绿豆芽一样的方法!
