最好列出配料和制作方法,能有实图更好,谢谢!^0^
參考答案:炸年糕坨是春节过年吃的小吃。
炸年糕坨的制法是用黄米或江米淘洗干净,用凉水泡,沥尽水后,碾成面过细箩,加水和成面团,上笼蒸熟;熟后取出稍晾一会儿。将蒸得的面团放在案板上揉匀,搓成圆条,揪成小剂,用手压摁成圆饼,再把两个饼摞在一起,用力摁一下,使其粘住,即成年糕坨了。年糕坨做完后,表面上涮上花生油,以防皴裂。然后锅内倒花生油,用旺火烧八成热,分批下入年糕坨,待炸成金黄色时捞出,装在盘内,撒上白糖即成。
炸年糕坨外皮焦酥,内质软糯,醇香甜润,要趁热吃,凉了吃硬,口感就差了。
椰汁粟米糕
材料:
罐头粟米茸1罐,鲜椰汁11/2杯,花奶1/2杯,大菜1安士(约30克),粟粉2安士(约60克),砂糖4-6安士(约115-170克),清水2杯。
做法:
(1)先将椰汁和花奶混合,开匀粟粉,调成椰汁浆料,待用。
(2)大菜浸软,冲净,抹干,略剪段,留用。
(3)烧滚2杯清水后,加入大菜和砂糖同煮至溶,加入粟米茸,再拌煮至滚超。
(4)将椰汁料撞入,快手搅拌成糊状,即可盛於糕模内,待冷。
(5)冷却1-2小时至凝固及冰冻,盛出切件,上碟即成。