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碳酸钠与碳酸氢钠

王朝知道·作者佚名  2009-04-24
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分類: 教育/學業/考試 >> 高考
 
問題描述:

蒸馒头、焙制糕点是往往要用到碳酸钠和碳酸氢钠。请问，它们两个中，哪一个主要是为了防酸（蒸馒头），哪一个主要是为了发酵？

參考答案:

碳酸钠防酸，因为碳酸钠水溶液显弱碱性

碳酸氢钠发酵，因为碳酸氢根易得以个氢离子生成二氧化碳和水

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