这两种菜的做法也差蛮远的,
共同的做法:蒜茸炒 基本上叶菜,除了老野菜,都可以这样炒。
蒜茸炒:热油滑锅,放盐,爆香蒜茸,放菜炒至熟,勾薄芡(色泽、隔绝空气,保持不变色)
空心菜:腐乳炒、辣椒炒都很好
菠菜:可以加鸡蛋或香菇或肉碎来烩,汤汁多些
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蒜茸炒:热油滑锅,放盐,爆香蒜茸,放菜炒至熟,勾薄芡(色泽、隔绝空气,保持不变色)
空心菜:腐乳炒、辣椒炒都很好
菠菜:可以加鸡蛋或香菇或肉碎来烩,汤汁多些