虾饺烧卖

【菜名】 虾饺烧卖

【所属菜系】 全部

【特点】

【原料】

澄面500克，清水600克，烧卖馅500克，清水笋100克，猪油25克。

【制作过程】

1、先把笋洗净、剁烂，用毛巾吸干水份后加入烧卖馅拌匀，即成是饺馅。2、清水煮沸冲入已筛过的澄面中（最好瓦盆），即冲即搅，倒进案板中用手搓匀，

加入猪油继续搓透即成澄面皮。 3、将澄面皮用刀压薄，包上馅，捏成虾饺胚后，用猛火蒸5分钟便成。

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