茄汁河虾

原料：

河虾600克，精盐、绍酒、味精、白糖、胡椒粉、番茄酱、湿淀粉、色拉油各适量。

制法：

1、河虾剪去虾枪，剔除黑线，洗净争沥干。

2、油烧至五成热，放入河虾两面煎红，加绍酒、精盐、白糖、胡椒粉和少许清水，大火烧开，转小火烧至虾熟透，放八番茄酱、味精，颠翻均匀，湿淀粉勾芡收汁，即可装盘。香菜点缀。

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