菜谱口味:咸鲜味
制作工艺:生炒
一、准备材料
主料:蛏子 500克
辅料:木耳(干) 50克 鸡蛋 300克 韭菜 50克
调料:大葱 5克 姜 4克 盐 3克 胡椒粉 3克 植物油 25克 各适量
二、制作方法
1.韭菜,葱,姜均切末,蛏子肉洗净,用开水煮熟;木耳洗净切片。
2.鸡蛋打入碗内,加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
3.炒锅注油烧热,放入葱姜末爆锅,加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒,至鸡蛋成形,加入木耳和少许鲜汤,撒上韭菜末,出锅即成。
原料相克
1.木耳(干):
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
2.鸡蛋:
与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。