冬日进补,其滋补效力最大应数人参,能大补元气、补脾益血、补肺定喘、生津止渴、安神益智、扶正祛邪,高丽参比吉林参最善振奋阳气。参的支根名参须,功似同类但力薄,以此作保健使用,一是无须药效太强,二是价格便宜。以高丽参须配伍滋补养颜的鱼唇、益肝补脾的鸡肉、益肾补脾肺的淮山,更具强身滋补、美肤养颜之功。
材料:高丽参须20克、淮山30克、鱼唇300克、光鸡1只、猪瘦肉250克、生姜3片。
烹制:参须、淮山洗净;光鸡去内脏和脚甲,洗净;猪瘦肉洗净,不用刀切;鱼唇洗净。先把药物和鸡、瘦肉放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改为文火煲2个小时,放进鱼唇再煲半小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。