职业定义从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量（含卫生）检验和质量控制等相关工作的人员。
职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级粮油质量检验员（国家职业资格五级）、中级粮油质量检验员（国家职业资格四级）、高级粮油质量检验员（国家职业资格三级）、粮油质量检验师（国家职业资格二级）、高级粮油质量检验师（国家职业资格一级）。
职业环境 室内，常温，部分工作场所有毒有害、粉尘较大。
职业能力特征具有一定的学习、分析、推理、判断能力；具有一定的计算和表达能力；视觉、味觉、嗅觉、听觉正常；手指、手臂灵活，动作协调。
组织与管理 职业鉴定工作是依据中华人民共和国劳动和社会保障部制定的《粮油质量检验员国家职业标准》和《国家职业技能鉴定教程》对申请从事粮油质量检验工作的人员进行鉴定。
鉴定对象和等级鉴定对象：从事或准备从事粮油质量检验工作的人员。
鉴定等级：初级、中级和高级粮油质量检验员。
申报条件1、初级（具备以下条件之一者）
（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）在本职业连续见习工作2年以上。
（3）本职业学徒期满。
2、中级（具备以下条件之一者）
（1）取得粮油质量检验员初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）取得粮油质量检验员初级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（3）连续从事粮油质量检验员工作7年以上。
（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培训目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
（5）取得本专业或相关专业大专毕业证书。
3、高级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作6年以上。
（3）取得高级技工学校或劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等以上职业（专业）毕业证书。
（4）取得本职业中级职业资格证书的大专本专业或相关专业毕业生，连续从事本职工作2年以上。
（5）取得本专业或相关专业大学本科以上毕业证书，连续从事本职业工作1年以上。
申请报名申请报名鉴定的人员填写《粮食行业特有工种职业技能鉴定申报表》一式两份，每份贴一寸彩色近期免冠照片，并附身份证、学历证书复印件和一张两寸彩色近期免冠照片，以及能够证明符合申报条件的材料。
其他要求1、命题和制卷
每期鉴定的试卷都从国家粮食局职业技能鉴定指导中心题库中提取，鉴定期间试卷管理严格按照《粮食行业特有工种职业技能鉴定试卷运转管理办法》执行。
2、鉴定内容
鉴定包括专业技术理论知识考试和技能操作考试，其中专业技术理论知识考试采取闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场操作方式。鉴定时间：理论知识考试不少于60分钟；技能操作考核为：初级不少于60分钟，中级和高级不少于120分钟。
3、阅卷评分
专业技术知识理论考试和技能操作考核由省局组织有资质的考评员进行阅评和现场考核。专业技术理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。
4、资格认定
成绩合格者由国家粮食局颁发劳动和社会保障部统一印制的国家职业资格证书。
5、培训和鉴定费
按国家有关规定收取，食宿自理。
培训教材粮食是人类赖以生存和繁衍的物质基础，是关系到国计民生和社会稳定的重要战略物资。粮油质量检验工作是粮食的重要组成部分，其政策性和技术性都很强。随着我国加入世界贸易组织和经济全球化，粮油质量检验工作将逐步与世界接轨，随着人民生活水平的提高，全社会对粮油供应的质量将提出新的要求，粮油质量检验工作越来越重要。因此，提高粮油质量检验人员的业务素质和技术水平，是新形势下的一项重要任务，也是落实科学发展观的重要举措。
粮油质量检验工作在粮油及其制品的生产、加工、流通过程中起着“眼睛”的作用，它有利于发现粮油及其产品存在的质量隐患和问题，确保人民群众吃上安全、放心的食品；有利于提升质量管理水平，加强质量控制，提高经济效益；有利于粮油资源获得最佳使用品质和最佳用途，发挥最大的效能。
为了做好粮油质量检验员职业技能培训工作，我们依据《粮油质量检验员》国家职业标准，编写出版了《粮食行业职业技能培训教程—粮油质量检验员》（以下简称《教程》）。《教程》内容分为基础知识、初级粮油质量检验员、中级粮油质量检验员、高级粮油质量检验员职业技能要求和相关知识四个部分。
由于《教程》在编写中突出了“能力为本位，操作技能为核心，提高专业素质、职业技能和相关知识为支撑，理论与实践相结合”的主题；注重实用性的特点，2006年4月第一版出版后，在粮油质量检验员职业技能培训中得到了广泛的应用，并发挥了重要作用，目前该《教程》已成为粮油质量检验人员的主要参考资料。为了使《教程》适应粮油质量检验工作发展的需要，我们在第一版的基础上，对教程进行了修订。修订后的第二版，对部分内容进行了更加详细、准确的阐述，增加了技能操作注意事项与经验等一些新内容，使粮油质量检验知识更加完整；更新了有关标准内容，将最新发布的粮油质量标准及相关标准引入到《教程》（第二版）中，保持了《教程》（第二版）的先进性；调整了部分内容，将基础知识部分中的粮油加工工艺、储藏技术知识单列一章调整到高级粮油质量检验员部分，将中级粮油质量检验员部分的粮油制品理化检验一节单列一章，使检验知识的排布更加合理；统一了各章节的体例编写格式，更加方便了检验人员的阅读。修订后的《教程》在粮油质量检验员的职业技能培训与鉴定工作以及粮油质量检验人员的自学上将发挥积极作用。
