菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----花生红枣粥
基本材料
糯米200克，花生仁100克，红枣50克，红糖适量。
制法
先将花生仁煮烂，倒入洗净的糯米，用大火烧开，然后加入红枣，改用小火煮成粥，食用时加入红糖调匀即可。
功效
补中气，健脾胃，润肺燥。
用法
每日分二次随量食用。
应用
适用于老人脾虚血少头昏，乏力者。
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主料：糯米(400克)
辅料：花生仁（生）(100克) 枣（干）(50克)
调料：赤砂糖(10克)
制作工艺
锅上火，加入水，放入花生仁煮烂，然后倒入淘洗干净的糯米和适量的水，烧沸后加入红枣，再改用小火煮至米烂成粥，加入红糖调匀，出锅即成。
菜品口感
此菜米烂粥糯，口味甜香。
食谱营养
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
食谱相克
糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
花生红枣粥所含营养素
热量 (2113.90千卡) ·蛋白质 (55.67克) ·脂肪 (50.15克) ·碳水化合物 (375.26克) ·膳食纤维 (11.80克) ·维生素A (6.00微克) ·胡萝卜素 (35.00微克) ·硫胺素 (1.50毫克) ·核黄素 (0.33毫克) ·尼克酸 (26.38毫克) ·维生素C (9.00毫克) ·维生素E (23.25毫克) ·钙 (190.70毫克) ·磷 (970.60毫克) ·钠 (14.53毫克) ·镁 (397.40毫克) ·铁 (30.27毫克) ·锌 (9.02毫克) ·硒 (15.71微克) ·铜 (2.10毫克) ·锰 (7.63毫克) ·钾 (1797.00毫克) ·维生素B6 (0.16毫克) ·泛酸 (2.00毫克) ·叶酸 (28.00微克) ·生物素 (480.00微克) ·维生素B12 (92.00微克)
