一般材料为牛蒡、胡萝卜、莲菜等。把切过丝后的材料用酒、糖、酱油为基本调味料炒至味道香、咸、甜。以自己的喜好，可以放熟芝麻、干红椒同炒。还可以再撒些鲣节（木鱼花）.
牛蒡的做法
材料：
牛蒡 1/2根
胡萝卜 1/2根
白芝麻 适量
芝麻油 2小勺
调味料：
酱油 1大勺
日本酒 2小勺
糖 1大勺
做法：
1、牛蒡洗去泥、刮皮，像削铅笔似的方法削成薄片丝。放入稀释的白醋水中冲洗一下。
2、胡萝卜洗净、刮皮，切细丝。
3、平底锅放入少许芝麻油，倒入牛蒡丝、胡萝卜丝翻炒均匀，倒入调味料，炒至料汁被吸收。
4、撒入白芝麻，拌匀后即可出锅装盘。
然后再按照寿司的做法做出好吃的牛蒡寿司就可以了！
