宁式咸蟹(图)－国内菜系

宁式咸蟹

原料

鲜活雌梭子蟹一只约500克，圣女红果2个，香芹10克。

调料

盐15克，葱、姜丝各100克，味精5克。

制作

1、将鲜活雌梭子蟹用清水洗净，用干毛巾吸净水分，用干净的草绳绑住蟹腿。

2、梭子蟹放入洗净的不锈钢盆中，放盐、味精、葱丝、姜丝，盖上盖儿密封，常温下腌制48小时后取出，解开草绳，将蟹身横劈为二，铺在盘中，蟹腿改刀装盘，摆上圣女红果、香芹点缀成蝴蝶状即可。

特色

鲜嫩肥美，造型生动。

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