白峰积雪(图)－国内菜系

白峰积雪

·原 料：基围虾16只、土豆丝50克、西兰花50克。

·特 色：虾香柔嫩，立体感强，菜名取之于岱山十景之一"白峰积雪"比喻形象，形态逼真。

·操 作：将基围虾背面剖开，调入酒、盐、味精、各种香料腌制入味待用。西兰花汆水后炒至入味，土豆丝炸至金黄色。将基围虾入六成熟油锅炸至金黄，捞出控油。将西兰花围成圆形，把基围虾逐个倒立在西兰花上面，最后铺上土豆松，洒上糖粉即成。

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