原 料：山药 250克 蚕豆 250克 枣（鲜） 350克。
生菜 50克 梅子 5克。
糖桂花 2克 白砂糖 350克 猪油（炼制） 75克 各适量。
特 色："泥"呈三色，鲜艳美观，油润滑糯，甜香味美。
操 作：
1.将净山药、新蚕豆肉洗净，上笼蒸酥；
2.山药去皮，分别放在砧板上用刀按碎塌成泥；
3.红枣煮熟去皮、核，捣糊；
4.生菜叶捣糊，用纱布包好挤出菜汁；
5.青梅切末；
6.炒锅置中火，用油滑锅后下猪油25克，放白糖150克炒溶；
7.再下山药泥充分推透搅匀，出锅盛在盘子中间；
8.原锅再下猪油25克，放白糖150克炒溶，下蚕豆泥充分搅匀；
9.再加入青菜汁混炒透，起锅盛在盘内的左边；
10.再用猪油25克起油锅，放白糖50克炒溶，将枣泥入锅炒匀，起锅盛在盘内的右边；
11.将玫瑰花瓣2瓣放在山药泥上，青梅和糖桂花均匀地撒在"三泥"上面即成。
滑锅：炒锅在正式烹调前，先置火上烤热，用少量油将锅润滑一下，然后将油倒出，另加冷油进行烹调的过程叫滑锅。其作用是清洁锅底，杀菌消毒，滑润炒锅防止原料粘锅。
